Diesen Kuchen habe ich nun schon einige Male nachgebacken. Er gelingt immer, kommt bei Gästen (nicht-Veganern) gut an, ist relativ schnell gemacht und kostengünstig. Und er schmeckt einfach himmlisch. Ich liebe Apfelkuchen warm mit einer Kugel (Soja)Vanilleeis dazu ♥
Die Angaben reichen für eine 26er Springform.
Für den Teig
- 220 g Mehl
- 125 g Margarine
- 60 g Wasser
- 2 EL Zucker
- 10 g Vanillezucker
- Prise Salz
- Prise Backpulver
Für die Füllung
- Apfelmus, ca. 6 EL
- 4 große Äpfel (ca. 800g)
Für die Streusel
- 2 TL Zimt
- 80 g Margarine
- 150 g Mehl
- 6 EL Zucker
Außerdem
- Mandelblättchen
Tipp: Geschmacklich passt brauner Rohrzucker sehr gut.
Was muss man machen?
- Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben, miteinander verkneten und in den Kühlschrank stellen.
- Für die Streusel alle Zutaten miteinander verkneten und in den Kühlschrank stellen.
- Die Äpfel waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Den Ofen vorheizen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze).
- Den Kuchenteig aus dem Kühlschrank holen und in eine eingefettete 26er Springform geben. Die Apfelscheiben darauf geben und die ‚Luftritzen’ größtenteils mit Apfelmuss einstreichen (ca. 6EL). Darauf die Mandelblättchen streuen. Nun die Streusel aus dem Kühlschrank holen, auf den Kuchen streuen und 40 Minuten bei oben genannten Temperaturen backen.
Serviert habe ich den Kuchen warm mit einer Kugel Sojavanilleeis ♥
Kommentare findet ihr im entsprechenden Post auf meiner Facebookseite.
Ich habe diesen Kuchen gestern zu einem nichtveganen Kindergeburtstag mitgebracht und er ist sehr gut angekommen. War auch wirklich richtig lecker. Eher klassisch als ausgefallen, aber lecker und schnell gemacht. Wird sicher nicht das letzte Mal gewesen sein!
Oh man deine Rezepte sehen alle so unglaublich lecker aus, das wird mal nachgebacken. Ich ernaehre mich zwar nicht vegan, aber wollte so einen Kuchen schon immer mal ausprobieren ob man da grosse Unterschiede schmeckt.
Allerliebste Gruesse aus London,
Mareike von http://www.unefantastiqueterre.blogspot.de
Dieser Apfelkuchen ist wirklich einfach zuzubereiten und superlecker. Tolle Idee, den noch zusätzlich mit Apfelmus zu machen, dadurch wird er noch saftiger (und nicht so trocken wie ein Apfelkuchen, den ich kurz zuvor auf einer Feier gegessen habe *lol*). Habe die Mandeln weggelassen, da die mir nicht so schmecken, und nur die Streusel draufgemacht. Die Kombination Apfel/Zimt ist natürlich immer ne Wucht ;).
Gerne wieder. Hmmm… lecker! 🙂
Super tolles und leckeres Rezept. Habe ich schon oft nachgebacken.
Da ich für einen Geburtstag gerne „kleinere Portionen“ haben möchte, hatte ich die Idee, daraus Cupcakes zu machen. Hast du das schon mal gemacht? Weißt du, wie sich die Backzeit verändert? Sonst probiere ich mal ein wenig rum 😉
Hi Lena,
ich habe dieses Rezept noch nicht als Muffinrezept probiert. Aber dieses Rezept ist ziemlich ähnlich und das habe ich schon oft als Muffins gebacken :
https://www.tinesveganebackstube.de/apfelkuchen-mit-nussstreuseln/
Vielleicht hilft dir das ja weiter? In dem Rezept steht dann wie sich die Backzeit verändert 🙂
LG Tine
Hallo,
ich backe nun auch den zweiten Kuchen von deiner Seite und bin schwer begeistert, zumal ich auch TIne heiße ;-=
Nun eine vielleicht etwas blöde Frage: Meinst du hier 60 ml Wasser oder tatsächlich 60 Gramm?
Ganz lieben DAnk und viele Grüße
Tine
Kleine Hausaufgabe: Wieviel wiegen denn 60 ml Wasser? 😉
Vielen Dank für das feine Rezept – der Kuchen war Teil unseres Hochzeitskuchenbuffets und wurde nicht nur von den Veganern sehr gerne verspeist – es blieb kein Krümelchen zurück. Der rückt in unsere „immer-wieder-Apfelkuchen“-Liste ein!
Liebe Grüße, Kathi
Liebe Tine,
eigentlich bin ich ja eine konventionelle Köchin und Bäckerin, aber wenn der erwartete Besucher Veganer ist, dann ist guter Rat teuer. Also PC an und googeln.
Eher zufällig bin ich dabei auf Deine Rezepte gestoßen ….. und bin hell auf begeistert. Dieser Apfelkuchen kam bei allen Gästen gut an. Die anderen Rezepte von Dir, hören sich alle sehr lecker an und werden bestimmt auch über kurz oder lang von mir ausprobiert werden.
Was mich übrigens sehr beglückt hat, sind die Produktvorschläge; denn schließlich sollte der Kuchen ja auf Anhieb gelingen und ich erinnerte mich an meine Unbeholfenheit, als ich zu Jahresbeginn auf der Suche nach einem Ersatz für Milch war und mich nicht zwischen Hafer-, Mandel- und anderer Ersatzmilch entscheiden konnte.
Vielen Dank und weiterhin viel Erfolg wünscht Dir
Catharina
Das klingt ja super 🙂
Hallo Tine, ich habe schon mehrere deiner Rezepte nachgekocht und nachgebacken und finde sie immer wahnsinnig lecker! 🙂
Meine Mama ist ein großer Marzipan-Fan und ich habe überlegt ihr diesen Apfelkuchen mit Zimtsreuseln und Mandelblättchen zu backen. Meinst du, man kann unter den Teig vorm Backen Marzipan mischen? Dein Rezept von der Marzipantorte habe ich auch schon gesehen, leider ist es mir doch ein wenig zu aufwendig 🙂
Vielen Dank und liebe Grüße!
Hi Anna,
danke für deinen Kommentar.
Ich persönlich würde das Marzipan eher in die Füllung geben, da das Marzipan ja klebrig ist und der Boden dadurch klebriger wird.
LG Tine
Hallo Tine, vielen lieben Dank für den Tip!
Ich werde berichten, wie er geworden ist 🙂
Liebe Grüße, Anna
Hallo Tine, ich hab den Kuchen mittlerweile gebacken und er ist sehr gut gelungen. Er war sehr sehr lecker und hatte eine perfekte Konsistenz! Das mit dem dem Marzipan hat super geklappt und hat wunderbar geschmeckt – perfekt für die Weihnachtszeit! Vielen Dank für dieses tolle Rezept :))
Liebe Grüße, Anna
Das klingt doch super 🙂 Danke für dein Feedback!
Hallo Tine, gucke regelmäßig auf deiner Seite. Die Rezepte sind sehr gut beschrieben, man benötigt keine „Ersatz-Zutaten“ beispielsweise Ei Ersatz u.ä. der Apfelkuchen ist der Hammer, hab ihn schon das zweite mal gebacken! Mache auch noch 100 gr Marzipanrohmasse in die Füllung. Vielen Dank, tolle Rezepte, tolle Ergebnisse!
Hallo Tine, ich backe heute das erste Mal deinen Kuchen, da ich veganen Besuch erwarte und ich mich darauf einstellen muss, aus gesundheitlichen Gründen meine Ernährung weniger tierisch zu gestalten. Ich habe bei den Streuseln wesentlich weniger Margarine und Zucker verwendet und die Äpfel für die Füllung mit meinem selbstgemachten Apfelmus und gemahlenen weißen Mandeln vermischt und die Masse auf dem Teig verteilt. Ich freue mich darauf, den Kuchen heute Nachmittag servieren und verkosten zu dürfen😘🤗 LG Anke