Wir lieben Zimt und hatten deswegen so richtig Lust auf leckere, warme Franzbrötchen ♥ Was gibt es besseres zum Sonntagmorgen? Dank der praktischen Bruchstelle könnte man das Franzbrötchen sogar mit den Liebsten teilen… Hahaha.
Die Mengenangaben reichen für 12 große oder 15 mittelgroße Franzbrötchen.
Hefeteig
- 500 g helles Mehl
- 70 g Zucker
- 25 g selbstgemachter Vanillezucker
- 1 Päckchen Hefe
- 250 ml zimmerwarme Pflanzenmilch nach Wahl (ich nahm Sojamilch)
- 50 g Sonnenblumenöl
- Prise Salz
- Wer mag: Das Mark einer Vanilleschote
Füllung
- 75 g Zucker
- 20 g selbstgemachter Vanillezucker
- 50 g Sonnenblumenöl
- 2 TL Zimt, gestrichen
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Was muss man machen?
- Die Zutaten der Reihe nach in eine große Schüssel geben und gute 5 Minuten von Hand miteinander verkneten. Hefeteig mag es gerne geknetet zu werden 😉
- Der Teig muss nun ruhen. Dafür die Schüssel mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken und für mindestens eine Stunde an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen.
- Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche länglich ausrollen (ca 70-75 cm lang und 20-25 cm breit)
- Die Zutaten für die Füllung miteinander vermischen und auf den Teig geben. Wir haben ca. 1 TL aufgehoben um die Franzbrötchen damit später zu bestreichen.
- Den Teig länglich zu einer Rolle formen und 12-15 Stücke in dreieckiger Form abschneiden. Mit einem Finger oder der Rückseite eines Kochlöffels eine Mulde drücken. Wir haben die Franzbrötchen noch mit dem restlichen TL Füllung bestrichen.
- Die Teilchen auf ein Backblech (mit Backpapier geben) und nochmals mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft (175 Grad Ober- und Unterhitze) ca 20 Minuten backen und im Ofen auskühlen lassen.
Tipp: Am nächsten Tag lassen die Zimtteilchen sich super in der Mikrowelle erwärmen ♥
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Danke, für das überaus gute Rezept für die Herstellung von Franzbrötchen.
Für den Hefeteig nutze ich schon lange Hafermilch, da die Hefe damit besser arbeiten kann.
Für die Füllung habe ich 250 gr Alsan Margarine herangezogen, verfeinert mit Rohrzucker.
Ich werde meine Abwandlung in den nächsten Tagen in meinem Blog hinzufügen. Gerne werde ich ihr Blog auch als Quelle benennen.
Klar gern 🙂
Ich habe heute deine Franzbrötchen ausprobiert. sehr lecker.Durch Zufall habe ich deine Seiten gefunden.
mein Sohn ist seit Jahren Veganer , da suche ich immer neue Rezepte ,wenn er zu Besuch kommt. Dank dir
habe ich neue Ideen gefunden.Danke
Dann lasst es euch schmecken liebe Gerti
Möchte heute deine Franzbrötchen Backen, aber ich habe daheim nur trockene Hefe. Kann ich damit auch machen? und wie viel!?
Dein Blog ist super toll! Danke!
Danke Cristina,
ja klar geht das. Wir nehmen auch trockene Hefe. Steht ja hinten drauf auf der Packung 🙂
LG Tine
Hallo,
ich habe vor ein paar Tagen die Franzbrötchen gebacken. Und obwohl es mit dem Teigkneten nicht so gut ging, sind sie echt lecker geworden. Der Teig hing an meinen Händen und ich war die meiste Zeit damit beschäftigt, ihn abzupulen statt ihn zu kneten. Gibt es da einen Trick?
Herzliche Grüße
Christiane
Hände beim kneten mit Wasser nass halten!!!
Hallo Christiane,
du kannst probieren den Teig mit etwas nassen Fingern (oder wenn das auch nicht klappt dann mit mehligen Fingern) zu verarbeiten.
LG Tine
Öl geht auch, also Hände leicht einölen