Für einen Hefezopf braucht man:
- 500 g Mehl (ich nehme Type 405)
- 50 g Zucker
- 75 g vegane, flüssige Margarine
- 250 ml Pflanzenmilch
- 1 Tüte Trockenhefe
- 1 Prise Salz
Tipp: Wer mag, kann die Zuckermenge natürlich nach Belieben anpassen.
Außerdem kann man etwas Zitronensaft, geriebene Zitronenschale oder selbstgemachten Vanillezucker zum Teig geben. Das peppt den Teig nämlich auf 🙂
Wer Rosinen mag, kann diese natürlich auch in den Teig geben, aber im Hefezopf mag ich persönlich nicht so gerne Rosinen. Das passt meiner Meinung nach besser zum Weihnachtsstollen 😉
Anderes:
- Hagelzucker (oder gehackte Mandeln) zum Bestreuen
- Schnapsglas voll mit Pflanzenmilch
Was muss man machen?
- Die Zutaten für den Teig miteinander vermischen. Unbedingt darauf achten, dass die Margarine flüssig (aber nicht heiß!) ist und die Pflanzenmilch auf Zimmertemperatur.
- Den Teig gute 5 Minuten von Hand verkneten.
- Der Hefeteig muss nun abgedeckt in einer Schüssel an einem warmen Ort ruhen. Es kann 1-2 Stunden dauern, bis sich der Teig verdoppelt hat.
- Nach der Ruhezeit den Hefeteig nochmals gut durchkneten. Am besten geht das auf einer, mit Mehl bestreuten, Arbeitsfläche.
- Den Teig in drei oder vier Teile unterteilen. Aus diesen 3 / 4 Teilen formt man Stränge und flechtet diese wie man es halt vom Hefezopf kennt.
- Den Hefezopf auf ein Backblech (Backpapier nicht vergessen) legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Mit lauwarmer Pflanzenmilch bestreichen und nach Wunsch dick mit Hagelzucker oder Mandelstückchen verzieren.
- Den Ofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen und auf mittlerer Schiene für 30 Minuten backen. Nach dem Backen einfach die Stäbchenprobe machen. Sollte der Hefezopf zu dunkel werden, kann man ihn zwischenzeitlich mit Alufolie abdecken.
Ich habe den Hefezopf im übrigen mit Marmelade gegessen ♥ Passt sehr gut. Und wenn man den Hefezopf noch ein paar Tage frisch haben möchte, kann man ihn am besten in eine Brotbox legen oder (wie ich) in Alufolie einwickeln.
Schaut doch auch gleich mal auf meiner Facebookseite vorbei 🙂
Eigentlich ist dieses Rezept aus 2013. Am 06.03.2016 Hat dieser Beitrag aber neue Fotos bekommen 🙂
Habe den Hefezopf gerade aus dem Ofen geholt und er sieht echt total lecker aus! Freue mich schon auf das Frühstück morgen.
Ich wünsche allen ein schönes Osterfest!
Liebe Grüße
Dotti
Das wünschen wir dir auch 🙂
Hallo Tine,
ich habe eine Frage:
Würde das auch mit Vollkornmehl funktionieren? Müsste ich dafür die Sojamilchmenge erhöhen?
Liebe Grüße,
Jasmin
Hi Jasmin,
ja geht auch mit Vollkornmehl und dann kannst du am Besten nach und nach etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben 🙂
LG Tine
War super lecker. Ich habe zwei gemacht und dann auch noch mit Mohn und Nuss gefüllt. War wirklich ziemlich viel. Trotzdem waren sie in weniger als 24 Stunden ganz weggeputzt.
Danke für das tolle, leichte Rezept!
Hey,
schmeckt mit Mohn und Nüssen bestimmt auch mega lecker! Werde ich auch mal ausprobieren!
LG Tine
Ich empfehle den Teig in skandinavischen Stil machen. Das heisst, Milch wärmen und Mehl nach und nach einrühren, bis eine weiche Teig erhalten ist. Wie den Teig in hier: http://www.kochbar.de/rezept/514889/Finnische-Ohrfeigen.html
Diese Technik macht den Zopf saftiger und lockerer!
Werde ich beim nächsten Mal ausprobieren, danke 🙂 Was den Teig hier so fluffig macht, ist vor allem das lange kneten. Es ist wichtig den Hefeteig gute 5 Minuten von Hand zu kneten.
LG Tine
Hi Tine,
wir haben den Hefezopf gestern nachgebacken und er schmeckt sehr lecker.
Allerdings sind wir deiner Anleitung „Den Hefezopf auf ein Backblech legen“ nachgegangen, also ohne Backpapier. Das war dann weniger cool, den Hefezopf vom Bleck abzukratzen, haha. Vielleicht kannst du das in deinem Rezept noch ergänzen.
Das nächste Mal wissen wir’s jedenfalls besser, haha.
Hi Anne,
ich bin eigentlich davon ausgegangen, dass jeder ein Backpapier benutzt… Man will ja das Backblech nicht dreckig haben.
Ich werde es mal ergänzen 😉
LG Tine
Das ist lieb 🙂
Da gibt es den Moment, wenn man am Feiertag anfängt zu backen und dann mittendrin feststellt, dass man eine essentielle Zutat nicht Zuhause hat – Hefe in meinem Fall 🙂
Zum Glück hatte die Nachbarin noch welche.
Ich bin gespannt, auf das Ergebnis. Habe Magarine, Milch und Zucker und Salz zusammen in einem Topf erwärmt. Jetzt kühlt es gerade ab und kommt dann zum Rest 🙂
Liebe Grüße und frohe Ostern
Hey 🙂
Du solltest neben mir wohnen, denn letztens habe ich meinen ganzen Vorrat an Hefe und Backpulver aufgefüllt, hab aber vergessen dass ich das ja schon vor kurzem gemacht habe. Ich hab nun also viiieeel zu viel Backpulver und Hefe im Haus, aber nun gut, es hält sich ja eine Weile 🙂
Lasst es euch schmecken und über Fotos freue ich mich natürlich immer (z.B. auf Facebook) ♥
Frohe Ostern wünschen wir dir auch.
LG Tine
Tolles Rezept!wenn ich frischefe verwenden will ,wieviel Gramm sollte ich dann benutzen….21gramm??frohe Ostern!
Hi liebe Tinak,
du brauchst 1/2 Würfel frische Hefe. Das müssten, wie du sagst, ca. 21 Gramm sein. Müsste aber auch auf dem Würfel stehen 🙂
Habt noch schöne Osterfeiertage 🙂
LG Tine
Ausprobiert. ..Sehr lecker….hab ihn mit dinkelvollkornmehl gebacken,……dadurch dunkler nussiger……aber voll saftig und lecker…..danke für s Rezept…habs mit in meine lieblingsrezepte kochmappe mitaufgenommen….tina
Das freut mich liebe Tina und vielen Dank für dein Feedback ♥
Liebe Tine
vielen vielen Dank für dieses wundervolle Zopfrezept 🙂 nach meiner Umstellung auf eine vegane Ernährung dachte ich zuerst, guter Zopf gehöre nun der Vergangenheit an – aber nein!
Ich habe dein Zopfrezept etwas modifiziert, da mir der erste nach diesem Rezept hier nicht so gelungen ist (habe die Milch auf einmal zugegeben, was viel war). Hier meine Version:
– Verwendung von Urdinkelmehl hell
– Flüssigkeit: ca. 200ml –> ich leere die Milch langsam zur Teigmaschine dazu, sodass ich eine Kontrolle über die Konsistenz des Teiges hab
– 1EL Malz zugeben
– den Teig über Nacht im Kühlschrank aufgehen lassen und am Sonntagmorgen verarbeiten
Vielleicht hilft das ja jemandem, der auch Probleme mit der Flüssigkeitsangabe hatte 🙂
Liebe Grüsse
Hi Fabienne,
nächstes Mal kannst du den Teig besser von Hand kneten 🙂 Klappt natürlich auch mit der Maschine aber Hefeteig mag es sehr gerne geknetet zu werden 🙂
LG Tine
Super Rezept!
Hab es heute ausprobiert. Ein fluffig, lockerer Hefezopf war dasErgebnis.
Richtig lecker, besonders mit Nussnougatcreme drauf.
Danke Susanna :*
Es ist zwar nicht Ostern, aber mich macht ein guter Hefezopf schon so lange an <3 Ich werde ihn heute Abend nachbacken.. hach wie herrlich ..
Lass es dir schmecken 🙂
Allerliebste Tine,
vielen vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Es hat auf anhieb funktioniert und ist soo lecker geworden.
Ich habe schon mehrere Rezepte von deinem Blog ausprobiert und alle waren sie einfach super.
Dein Blog ist mein E-Backbuch und ich finde dass er einen *Geling-Garantie-Stempel* sowas von verdient hat.
Vielen Dank,
du bist ein super Beweis dafür, dass es völlig unnötig ist, immer und überall Hühnerperiode rein zu mischen!
Hi Rosa,
danke 🙂 Sowas liest man doch gerne 🙂 Und mit jedem Rezept was vegan gebacken wird, wird Tierleid erspart!!
LG Tine
Es ist wieder Zeit für meinen Lieblingshefezopf =)
Hihi 🙂 Dann kannst du ja gerne ein Foto auf Facebook posten 🙂
Funktioniert das Rezept auch mit Öl?
Habs nicht ausprobiert 😉
Hallo 🙂
Kann man den Zucker durch etwas anderes ersetzen? Und welche vegane Magarine empfiehlst Du?
Liebe Grüße, Dana ♥
Hi Dana,
ich nehm gerne die Margarine von Alpro aber das ist ja jedem selbst überlassen 😉
LG Tine
Oh wow, der sieht klasse aus, liebe Tine! Meiner ist nicht so sehr aufgegangen… dennoch mag ich ihn total – und muss ihn nächstes Mal aber vielleicht mit ein wenig Hagelzucker bestreuen :)) http://vegaliferocks.de/veganer-hefezopf-osterbrot/ LG Melanie
Sieht doch klasse aus 🙂
Hi Tine,
ich habe dein Rezept versucht. Das Ergebnis was super lecker. Nur der Zwischenschritt „Teig“ war irgendwie schwierig. Der Teig war recht klebrig, so dass ich die drei Stränge nicht wirklich zu einem Zopf flechten konnte.
Weißt du, woran das liegt? ich musste dann mehr Mehl verwenden, um den Zopf einigermaßen hinzubekommen.
Aber wie gesagt, lecker war es auf jeden Fall!!!
Hi Katrin. Wenn der Teig zu klebrig ist, dann einfach etwas mehr Mehl unterkneten. Dann wird der Hefeteig weniger klebrig.
LG Tine 🙂
Der Hefezopf ist einfach nur toll geworden!
Dann lass es dir mal schmecken und genieße die Feiertage 🙂
Liebe Tine,
ich habe dieses Rezept hier mit dem von einer anderen Seite verglichen. Beide waren gut. Der Hauptunterschied: Nur 160 Grad statt 200, nur 25 min statt 30. Und Zitronenschale mit rein, probier mal aus.
Hi Sascha,
mit Zitronenschale ist es bestimmt auch super 🙂
Hi,danke erstmal für das tolle Rezept.
Ich mache aus der Mengenangabe 3 Stritzl weil uns das reicht und so die Kollegen und die Mama auch einen bekommen 😉
Falls ich aber doch mal einen grossen backen möchte würde mich intressiern wie lange der dann in etwa halten würde. 3 Tage oder doch 1 Woche?
Würde ihn in der Transportbox lagern.
Liebe Grüsse,Carina
Hi Carina,
bei uns hält der Zopf meistens nur ein paar Tage, das liegt aber daran, dass er dann aufgegessen ist 😉
Letztes Jahr haben wir einen verschenkt, den hatte ich schon 2 Tage vorher gebacken und der Beschenkte hat mehrere Tage davon gegessen. Einfach den kalten Zopf immer gut Lagern (gute Box oder zur Not Alufolie).
sehr nette nettigkeit 🙂 danke:-)
🙂
Liebe Tine,
habe gerade nach einer veganen alternativen für einen Zopf gesucht. Danke für das tolle Rezept!
Liebste Grüße,
katharina von SJMB
Lass es dir mal schmecken 🙂
Ist mit pflanzenmilch sojamilch gemeint ?
Du kannst Pflanzenmilch deiner Wahl nehmen.
Hallo 🙂 Dein Rezept ist echt super! Ich hab es etwas angepasst und es hat einwandfrei geklappt. Wen es interessiert, hier seht ihr meinen Hefezopf: https://youtu.be/aNuYT29CTHA
Ihr beiden seid ja süß 💋 lasst es euch schmecken 🙂
Ich hab den Zopf im Ofen und er ist riesig…. nimmt fast die komplette Größe des Backblechs ein 😯😯 hab mich ans Rezept gehalten.
Bin gespannt wie er schmeckt.
Ja der Zopf ist (wie ein Hefezopf halt sein sollte 😉 ) tatsächlich so groß wie ein Backblech.
Hallo,
Ich würde den Zopf gerne mit hellem dinkelmehl backen, da ich kein weizen vertrage. Bin mir nicht sicher, ob das funktioniert und ob ich dann mehr oder weniger Milch oder so nehmen muss.
Kann mir da jemand weiter helfen?
Danke 🙂
Wir haben bis jetzt immer nur normal mit Weizenmehl gebacken. Kann dir also nix zum Dinkelmehl sagen.
Ich habe helles Dinkelmehl genommen ohne irgendwas an der Flüssigkeitsmenge abzuwandeln. Hat super funktioniert!
Der Hefezopf war einfach zu erstellen und ist nicht zerflossen. Bei mir nicht optimal aufgegangen, was evtl. Daran gelegen hat, dass ich beim zweiten mal gehenlassen ein befeuchtetes Tuch über das Blech gelegt habe, das womöglich zu schwer gewesen ist?
Vielen Dank für das Rezept, ich werde es weiterhin verwenden!
Wahnsinnig gut! Gab es zum Osterfrühstück und alle waren begeistert. Habe nur die Hälfte gemacht und den Zopf mit Zitronenschale und Hagelzucker verfeinert und Dinkelmehl gekommen. Der Teig war super fluffig, flauschig weich. Richtig toll! Viele Rezepte sahen so trocken aus, deins war herrlich- das werde ich mir merken!
Danke dir 🙂
Mein Hefezopf ist etwas trocken geworden. Aber ich konnte ihn retten, indem ich ihn 24 h in eine Plastiktüte gepackt hab. Lag aber wohl daran, dass ich 1050er Dinkelmehl benutzt hab. Der Teig wurde auch gut durchgeknetet. Ich hab ihn mit veganen Schokodrops gemacht. War sehr lecker.
Super dass es noch geklappt hat mit dem Hefeteig.
Hallo Tine!
Nachdem wir den Hefezopf jetzt zum dritten Mal in einem Monat gemacht haben (weil der Zopf irgendwie immer nach einem Tag weg gefuttert ist 🤔), muss ich auch endlich mal einen Kommentar schreiben!
Ich bin schon eine Weile vegetarisch unterwegs gewesen und habe auch viel vegan gegessen. Aber beim Backen hat es dann immer aufgehört, weil viele Rezepte einfach nicht geschmeckt haben und ich auch nie von meinen „Lieblingen“ weggekommen bin 😅 Ich hatte mich schon damit abgefunden nur teilweise vegan zu leben, als ich vor einem Monat deinen Blog entdeckt habe. Die Rezepte sind einfach der Hammer und gelingen immer (zumindest die, die ich bisher ausprobiert habe, was in dem einen Monat erstaunlich viel war…gut dass ich Sport mache 😂). Sogar meine Schwester liebt den Hefezopf und das, obwohl sie weder vegan noch vegetarisch isst. 😁 Er ist aber auch super saftig und locker und schmeckt einfach zum niederknien!!
Vielen, vielen Dank für deine tollen Rezepte, bei denen ich mich weiter durchprobieren werde. Gleich geht es an die veganen Waffeln 😊
Danke liebe Jana.
Heute gemacht! Super lecker! Vielen Dank! Habe Öl statt Margarine verwendet und ging auch!
Guter Tipp 🙂 Haben wir noch nicht ausprobiert aber die Frage wird tatsächlich oft gestellt 🙂
Hmmm……einfach wunderbar…lecker. ♥️
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept!
Danke 🙂
Hallo Tine, auch ich möchte mich anschließen: Vielen vielen Dank für das supertolle Rezept! Ich hatte bisher immer Probleme mit Hefeteig, habe mich aber exakt an deine Anweisungen gehalten (Milch bei Zimmertemperatur, 5 Minuten Kneten) und das Ergebnis ist köstlich! Liebe Grüße, Sandra
Super dass es geklappt hat Sandra 🙂
Es war wie immer super lecker!
Ich selbst hab kaum was abbekommen, weil alle Omnis drüber hergefallen sind. 🤭
So muss das sein! 🙂
Wow, sieht der lecker aus! Ich wage mich sonst eher nicht an Heferezepte, aber das wird bald mal ausprobiert 🙂
Gerne kannst du berichten wie es geklappt hat 🙂
Hallo Tine, ich liebe Rezepte, die beim ersten Mal funktionieren!!! Deine sind die einzigen, die ich auch ohne sie vorher auszuprobieren für Gäste backe! Den Zopf habe ich mittlerweile schon so oft gebacken, dass ich ihn auswendig mache😊Vielen Dank dafür
Liebe dieses Rezept!! Dane dafür ❤️
Mein allerliebstes veganes „Gelingt immer“-Rezept! Bisher war jeder, der den Hefezopf gegessen hat, begeistert und verblüfft, dass er vegan ist. Seit mittlerweile 5 Jahren backe ich ihn jedes Jahr zu Ostern und auch so immer wieder zwischendurch. Vielen vielen Dank dafür liebe Tine!