Passend zum 1. Dezember musste ich natürlich wieder etwas backen! Dieses Mal hatte ich so Lust auf Stollen, wollte aber keinen riesigen Stollen backen und so habe ich mich für Stollenkonfekt entschieden 🙂 Die kleinen Schätze sind relativ schnell gemacht, schmecken super und sind durch ihre Größe natürlich super handlich. Außerdem kann man sie prima portionieren und verschenken 🙂
Ich persönlich backe Stollen und auch dieses Konfekt übrigens vorzugsweise ohne Orangeat und Zitronat, da mir das nicht so schmeckt. Stattdessen habe ich diese Mini-Stollen mit leckeren Rosinen und Marzipan gepimpt. Dadurch sind sie lecker saftig und geschmacklich einfach top!
Zutaten für 1 Blech
- 250 g helles Mehl
- 100 ml Pflanzenmilch, Zimmertemperatur
- 100 g Rosinen
- 100 g Marzipanrohmasse, in Stückchen
- 75 g vegane Margarine, Zimmertemperatur
- 75 g Zucker
- 25 g selbstgemachter Vanillezucker
- 50 g gehackte Nüsse nach Wahl (ich nahm gehackte Haselnüsse)
- 1/2 Packung Trockenhefe
- Prise Salz
Wer mag kann die Rosinen am Vorabend in Rum einlegen oder 1-2 TL Rum mit in den Teig mischen.
Außerdem
- 40 g vegane Margarine, geschmolzen
- Puderzucker
Was muss man machen?
- Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben. Die Zutaten miteinander vermischen und 5 Minuten von Hand gründlich miteinander verkneten. Der Hefeteig mag es geknetet zu werden 😉
- Den Teig nun 1-2 Stunden ruhen lassen. Er sollte sich etwa verdoppeln.
- Ich habe den Teig nach der Ruhezeit einfach mit einem Nudelholz etwas platt gerollt und den Teig dann grob geschnitten. Man kann aber auch einfach Stücke vom Teig abreißen und etwas auf dem Backblech mit Backpapier andrücken 🙂 Wie man es halt lieber mag oder einfacher findet.
- Die kleinen Stollen müssen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze) für etwa 10 – 15 Minuten goldbraun gebacken werden. Je nach Ofen variiert die Backzeit um ein paar Minuten. Ist das Stollenkonfekt goldbraun, dann ist es perfekt 🙂
- Nach dem Backen das Stollenkonfekt mit geschmolzener Margarine bepinseln und dick mit Puderzucker bestreuen.
Nach ein paar Tagen Ruhezeit schmeckt das Konfekt übrigens noch besser, man kann es also prima vorbacken!
Hat euch das Rezept gefallen? Dann schaut doch auch gleich mal auf Facebook vorbei 🙂
Hallo! Welche Margarine verwendest du? Ist die weich oder fest (also wie Alsan)?
Hi Nik 🙂 In diesem Rezept habe ich eine feste Margarine benutzt. Es geht bestimmt aber auch mit einer weichen, die habe ich nämlich letztes Jahr im normalen Stollenrezept benutzt 🙂
LG Tine
Hey Tine! Danke für dein Rezept sieht sehr lecker aus!
Hab den Teig jetzt soweit vorbereitet zum gehen lassen. Allerdings ist er sehr weich und für einen hefeteig fast zu flüssig…ist das normal oder hab ich schon was falsch gemacht -.-“ ?
Hi Reggy,
Also wenn der Teig dir zu flüssig vorkommt, dann kannst du ja einfach noch etwas helles Mehl einarbeiten. Den Teig unbedingt gut kneten 🙂
Auf Facebook haben den auch schon einige Leser ausprobiert und da hat es super geklappt und bei mir auch. Also ich denke, wenn du ein bisschen Mehl unterknetest, dann müsste das schon gut klappen 🙂
LG Tine
Natürlich…Darauf hätte ich auch kommen können…Danke dir! Teig ging danach natürlich nicht mehr auf, aber geschmacklich sind sie trotzdem gut 😅 ich versuchs die tage nochmal!
Ja super 🙂 Freu mich auf deine Rückmeldung 🙂
Hallöchen.
Ich bin kein Fan von Marzipan. Wie könnte ich das denn ersetzen?
LG
Einfach weglassen? Nüsse? Trockenobst? Was du halt so magst… 😉
Ach, Tine… Ich werde fett! 😅
Dein Stollenrezept ist schon der Knaller (Ich verschenke vier kleine Stollen zu Weihnachten.), da muss ich das Konfekt auch unbedingt machen.
Vielen Dank für die tollen Rezepte. Hab einen schöne Weihnachtszeit. 🎄
LG, Mia
Danke liebe Mia 🙂
Hab du auch eine schöne (Vor)Weihnachtszeit 🙂
Liebe Tine
vielen dank für das Rezept von dem stollenkonfekt,
dass ist traumhaft!
Vorallem mit dem Marzipan – das ist das I-Tüpfelchen!
lg jenny
Danke liebe Jenny 🙂
Hallöchen, wie kann ich denn den Marzipan austauschen??? Ich muss bei Marzipan leider bre…. Mir wird bei dem Geruch schon schlecht… geht das… einfach weglassen oder durch mandelmus ersetzen???Wäre toll, wenn es da ne Lösung gebe…
Alles liebe
Kirsten
Dann nimmst du halt einfach was dir schmeckt liebe Kirsten. Nimm doch einfach ein paar Nüsse oder z.B. Trockenobst 🙂
Hallo Tine,
wie viele Stücke ergibt das? Ich kann die Größe aus den Fotos nicht ableiten.
Vielen Dank, bin schon ganz gespannt
Ana
Hi Ana, kommt drauf an wie groß du die Stücke schneidest. Wir hatten ein kleines Blech voll.
LG Tine
Wie lange ist das Konfekt haltbar? Ich wollte es für ein Adventswichteln machen. Allerdings müsste es dann bis zum Öffnen 14 Tage in einem Cellophanbeutel überleben.
So lange hat es bei uns noch nie überlebt, da kann ich dir leider also nicht viel zu sagen.
Hi Tine,
Ich war so gierig auf das Konfekt….
es schmeckt doch wie ein Rosinenbrötchen.
LG Jenny
Du kannst ja einfach mehr Weihnachtsgewürze hinzugeben 🙂
Liebe Tine,
Sehr leckeres Stollen Konfekt! ❤️
Ich danke dir und wünsche dir einen tollen Abend ✨ 🌿 🌀
Das wünschen wir dir auch 🙂
Hallo Tine
wie wird das Marzipan in den Teig eingearbeitet?
Einfach mit vermischen?
Bei den Rosinen genauso?
Ich freue mich darauf, das Rezept in dieser Woche auszuprobieren.
Adventliche Grüße
Christina
Ja einfach alles vermischen 🙂
Hallo, ich habe das Rezept gestern ausprobiert und ungesüßte Mandelmilch und gemahlene Mandeln verwendet, weil ich keine gehackten Nüsse mehr vorrätig hatte.
Der Teig ist so gut wie gar nicht aufgegangen, hatte ein halbes Päckchen Trockenhefe genommen, aber das Konfekt schmeckt trotzdem super. Ich war mir nicht sicher, ob das Marzipan in den Teig gegeben werden sollte, habe die Mini-Stollen dann einfach damit gefüllt und das ist auch sehr lecker!
Als Nicht-Veganerin kann ich sagen, dass das Stollenkonfekt genauso „gut“ schmeckt, wie wenn da Eier und Butter drin wären, das Rezept wird auf jeden Fall in meine Sammlung aufgenommen!
Vielen Dank! 😊
Das klingt ja super. War der Teig auf Zimmertemperatur? Das mag Hefe ja am liebsten 🙂
Nimm vielleicht nächstes Mal frische Hefe. Ich habe mit trockener auch oft das Problem, dass der Teig nicht gut geht. Ich habe gerade Teig mit frischer Hefe zubereitet. Er ist gerade bei 50 Grad zum Gehen im Ofen. Bin sehr gespannt auf das Konfekt.
Unser Stollenkonfekt ist sehr lecker geworden. Ich habe in Vertrauen auf dein Rezept direkt mal ein Kilo Mehl benutzt und es sind ca. 70 Stück dabei herausgekommen. Statt nur Rosinen habe ich noch andere Trockenfrüchte hinzugefügt: Feigen, Aprikosen und Pflaumen. Ich habe zudem gehackte Mandeln benutzt. Schon direkt nach dem Backen schmeckt das Konfekt super lecker.