Diese vegane Himbeer-Sahnetorte habe ich für einen Geburtstag gebacken. Man kann natürlich auch eine andere Marmelade anstatt der Himbeermarmelade nehmen.
Die Torte ist wegen der letzten Schicht (Tortenguss klar mit Himbeersaft) obendrauf etwas aufwändiger, aber man kann diese Schicht auch weglassen. Die Torte besteht aus 3 Böden, die Füllung aus „Sahne“, Marmelade und Vanillepudding.
Snickers ist ja leider nicht vegan, aber suuuuper lecker. Diese veganen Cakepops schmecken wie Snickers, nur eben als kleiner Kuchen in Kugelform. Normalerweise backe ich ja nicht in Silikonformen, ich habe aber eine Silikonform für Cakepops von meinem Schatzerl bekommen und musste diese natürlich gleich ausprobieren 🙂 Hat wirklich gut geklappt. Es gibt aber sonst auch Strombetriebene Cake-Pop-Maker (gleiches Prinzip wie Waffeleisen). Die Angaben reichen für 20 Bällchen aber wer will kann den Teig auch in einer normalen Kuchenform backen und die Kugeln von Hand formen.
Hier hab ich mal ein einfaches Basisrezept für vegane Cupcakes auf „Sahnebasis“ geschrieben welches man nach Belieben abwandeln kann 🙂
Ideal für jeden Kaffeeklatsch: ein Kirschkuchen. Zum Aufpeppen mit Apfel dazu. Oft wird dieser Kuchen auf dem Blech gemacht, aber da ich kein ganzes Blech wollte, habe ich den Blechkuchen deswegen kurzerhand in einer 26-er Springform gebacken. Achtung: Die Angaben hier sind auch für eine 26-er Springform, wer also ein ganzes Blech backen möchte, muss circa die 2-3 fache Menge nehmen!
Für den VSD 2013 in Dortmund habe ich diese veganen Oreo Brownies mit Cookie-Boden und einen Beerenkuchen gebacken. Inspiriert wurde ich von dem Blog ‚The Londoner“, wo es die unvegane Variante gibt (dort genannt: Slutty Brownies :D).
Für den VSD Kuchenstand habe ich eine Beerentorte (26cm Durchmesser) gebacken. Die Torte ist relativ gesund (hat zwar Zucker und helles Mehl, dafür kommen aber viieele Beeren und Kirschen auf den Kuchen. Ist also gesünder als der Schokokuchen und co den ich sonst backe).
Heute habe ich ein Rezept für eine Minztorte mit selbstgemachten Minzsirup.
Nachfolgendes Rezept und Bild kommen von Juliane Thm (ihr Blog: Veggiephile) 🙂 Die Cupcakes sehen soooo gut aus, dass ich das Rezept mit euch teilen muss!
Also: Vielen Dank an Juliane 😉 Der Teig reicht für circa 12 kleine Cupcakes.
Ich hab gerade gesehen dass auf BakingTheLaw ein Backwettbewerb stattfindet. Der Back-A-Thon 😀 Da musste ich natürlich gleich mitmachen. Die Aufgabe: Backe einen Cupcake in Form von einem Eis. Also bin ich gleich in den nächsten Backladen gerannt und habe nach Eisbechern gesucht (die aus der Eisdiele sind nicht sonderlich hübsch). Leider hab ich keine gefunden und bin so auf Cupcakes verkleidet als „Softeis“ umgestiegen. Das Ergebnis: Vanille-Nusscupcakes mit Karamellkern und Sahnetopping.
Dieses Bild und Rezept habe ich von Jasmin bekommen. Vielen Dank dafür 
Das Rezept ist auch auf ihrem Blog zu finden.